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De Monção vem a Foda irresistível e deliciosa

O Cordeiro à Moda de Monção, mais conhecido por Foda à Moda de Monção, já é um clássico da cozinha do Alto Minho.

Sim, há muitos trocadilhos, mas a questão aqui é puramente gastronómica e celebra os pratos únicos do Alto Minho.

A Foda à moda de Monção sempre ultrapassou fronteiras e todos os anos atrai uma multidão faminta que percorre quilómetros para provar a comida.

Há até uma Confraria da Foda.

Os mercados que celebram este prato por excelência foram suspensos devido à pandemia.

Mas não se desespere: vá para Monsanto o quanto antes.

Foda-se no menu em todos os restaurantes! (É até um trocadilho…)

De Monção vem a Foda irresiltível e deliciosa a história do alto Minho

Afinal de contas, o que é isto?

Nada mais é do que um prato de carneiro assado sobre madeira e servido com arroz, também assado no forno, mas o sabor do prato é incomparável.

É por isso que este prato se tornou uma instituição absoluta na gastronomia de Monção que adoptou o celebre nome do prato.

Foda à Moda de Monção, que é garantido aparecer nos menus de todos os restaurantes da província de Monção.

No passado, os moradores da área sem rebanhos iam ao mercado comprar animais que pudessem lhes fornecer alimentos.

Obviamente, há gado premium e outros, digamos, não se destacam quando se trata das melhores carnes.

No entanto, como a desenvoltura está no gene português, os animais pareciam gordos e nutritivos, e os criadores adicionavam sal à comida, obrigando o gado a beber bastante água.

Quando chegavam à feira, pareciam bem alimentados e saudáveis, é claro, porque seus estômagos estavam cheios de água.

No entanto, quem não sabia nada sobre as manhas mordeu a isca e acabou comprando.

Só mais tarde perceberam (geralmente tarde e fora da feira) o golpe e exclamaram “isso é foda!” Não se faz isso por menos no Minho.

Com isso, o termo acabou se tornando mais comum, e o prato até recebeu o nome de Foda à Moda de Monção.

Mas não se deixe intimidar por essas dicas, pois o Foda agora é certificado para ter o melhor cordeiro, uma verdadeira delícia, e é sempre feito em tigelas de barro e fornos a lenha.

Veja a receita De Monção vem a Foda irresistível e deliciosa

600 g Cordeiro
200 g Arroz
1 Folha de louro
1 Cebola
Pimentão doce (colorau) q.b.
Açafrão q.b.
Vinagre tinto q.b.
Pimenta branca q.b.
Alho q.b.

Mergulhe o cordeiro em água e limão por um dia.

O cordeiro é então marinado por dois dias em alho, vinagre vermelho, pimenta branca, páprica e folhas de louro.

Esta preparação deve ser mexida várias vezes ao dia.

Para o arroz, deve-se reservar os molhos usados para cozinhar várias carnes.

Em um refogado simples, adicione a calda das carnes, o açafrão e o arroz.

Por fim, coloque o cordeiro sobre o arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos, virando de vez em quando. Adicione água aos poucos, se necessário.

Em seguida, retire do forno, coloque o cabrito por cima e sirva.

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