Surpreendentemente ao nosso redor, dificilmente encontramos alguém que nunca tenha deitado fora, a rama ou casca de beterraba.
Contudo o motivo é simples: não sei o que fazer com essas partes consideradas “sobras”.
Embora não haja razão para não aproveitá-los, ora veja.
Sobretudo quando você remove a pele da beterraba, o que geralmente acontece quando você a usa naturalmente?
Use-a para fazer picles, assim como para dar sabor a algumas bebidas alcoólicas, como margaritas.
Conservação
Além disso as beterrabas, incluindo o rama, podem ser mantidas na geladeira por cerca de 2 semanas, é claro, dependendo do estado de conservação no momento da compra.
Ainda assim acompanhe a evolução.
Aproveitamento
Assim sendo as raízes podem ser comidas cruas ou cozidas.
Do mesmo modo as folhas bem cozinhadas, em salteados ou sopas.
Quando se trata de cozer ou assar, faça-o com casca.
As beterrabas “murchas” darão para confecionar chips.
Também se pode assar no forno, temperadas com azeite, sal e pimenta, e usadas em saladas.
Depois de descascadas, elas podem ser moídas e adicionadas à massa de pão ou bolo.
Elas também poderão aproveitar-se para purés de frutas e vegetais.
Além disso a água fervida de beterraba é um ótimo corante alimentar natural.
Húmus de Beterraba
Ingredientes
Beterraba com casca murcha uma grande o duas pequenas(cerca de 100 g)
Grão cozido 250 g
alho um dente
Tahini uma colher De sobremesa (ou uma colher de sopa de sementes de sésamo
Meio limão
Azeite uma colher e meia de sopa, Cominhos em pó meia colher de café
Sal uma colher de café
Pimenta quanto baste
Modo preparação
Lave as beterrabas, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 50-60 minutos.
Coloque a beterraba em um processador de alimentos, adicione os grãos, esprema os dentes de alho e coloque também.
Depois, as sementes de sésamos ou Tahini, raspas da casca e sumo de limão.
1 colher de sopa de azeite, cominhos, sal e pimenta.
Triture até obter uma textura lisa e
aveludada.
Se necessário, adicionamos uma ou duas colheres de sopa de água.
Colocamos uma xícara e usamos a parte de trás da colher para desenhar um sulco em espiral.
Regue com o azeite restante e polvilhe com um pouco de pimenta.
Por fim, servimos em uma tigela para que todos possam saborear o pão.
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