Em primeiro lugar a Receita de Bolas de Berlim super fofas e deliciosas foi trazida pelos alemães, mas já faz parte da confeitaria portuguesa.
Se não for fã da Bola de Berlim, mas souber pouco sobre a história deste bolo ou da sua receita, os parágrafos seguintes serão uma experiência de aprendizagem completa.
História
Sim, há algo de alemão nestas bolas.
Acima de tudo de facto, a receita foi trazida de uma família judaico alemã que se tinha refugiado em Portugal na altura da segunda Guerra Mundial.
Nos países de língua germânica, são as ‘berlinesa’.
Mas não pensem que este bolo é fiel à receita original.
Contudo a massa fofa com o creme de frutos vermelhos foi substituída por doce de ovos, um dos doces mais comuns e apreciados em Portugal.
Assim como escusado será dizer que nos últimos anos, uma grande variedade de pastelaria e recheios tem aparecido nas pastelarias do nosso país.
Além disso, as Berlinesas são mais pequenas e são geralmente feitas com muito açúcar, que é mais fino do que o açúcar utilizado nas Bolas.
Receita de Bolas de Berlim super fofas e deliciosas
Para a massa
600 g de farinha tipo 55
150 ml de leite meio-gordo
100 g de açúcar
30 g de fermento de padeiro fresco
100 g de margarina
30 g de fermento de padeiro fresco
4 ovos
½ colher de café de sal fino
Para o creme
500 ml deleite meio-gordo
125 g de açúcar
75 g de farinha tipo 55
4 gemas de ovo
1 casca de limão
½ l de óleo vegetal (para fritar)
Método de preparação
1-Colocamos a farinha peneirada numa tigela.
2-Fazemos um poço no centro, adicionamos o leite quente, açúcar e fermento e mexemos à mão até dissolver.
3-Fazemos outro poço e adicionar os ovos, a margarina e uma pitada de sal.
4-Enquanto se mexe, acrescentamos lentamente a farinha.
5-Quando a massa for homogénea, amassamos sobre uma mesa enfarinhada.
6-Voltamos a uma tigela, cobrimos com película aderente e deixamos crescer até duplicar de tamanho.
7-Dividimos a massa em 15 porções iguais e formar bolas.
9-Entretanto, numa tigela, combinamos o açúcar, a farinha e as gemas de ovos com um pouco de leite frio. Deixamos para preparar.
10-Adicionaamos a casca de limão ao leite restante e levamos à ebulição, mexendo constantemente.
11-Calor até engrossar. Retiramos do calor e arrefecemos sobre um suporte.
12-Fritamos as bolas de massa em óleo, virando-as a meio para drenar.
13-Mergulhamos em açúcar, cortamos bolas ao meio e enchemos com creme.
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