O Método para Compotas, Doces e Geleias: com Sobras de Frutas

Todos adoramos comer fruta mas nem sempre aproveitamos tudo o que ela nos dá, por isso trazemos O Método para Compotas, Doces e Geleias: com Sobras de Frutas.

Quando a fruta “tocada” ou madura demais, casca e o caroço se transformam em uma verdadeira iguaria?

Assim poderemos experimentar em torradas, pão e até algumas coberturas de sobremesa.

COMPOTA DE MAÇÃ, PERA OU MARMELO

INGREDIENTES

Sobras de maçã, pêra ou marmelo
Açúcar 2/3 do peso da fruta

PREPARAÇÃO

Antes de tudo descarte as partes tocantes da fruta.
Do mesmo modo retire as cascas e caroços restantes e guarde para a geleia.
Logo depois corte em pedaços, coloque-os em uma panela, polvilhe um pouco de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Adicione o açúcar, mexa até dissolver e continue a ferver por 20 minutos, mexendo sempre, até que a geleia atinja a temperatura desejada (104°C).
Contudo se não tiver termômetro, despeje um pouco de doce num prato: se arrefecer “bem”, está pronto.

COMPOTA DE AMEIXA, ALPERCE OU PÊSSEGO

INGREDIENTES

Sobras de ameixa, alperce ou pêssego
Açúcar 2/3 do peso da fruta

PREPARAÇÃO

Em primeiro lugar descarte a parte tocante da fruta, divida-a ao meio e retire o caroço.
Logo após corte em pedaços pequenos e coloque na panela.
Quebre alguns caroços com um martelo, retire as sementes e escalde-os em água fervente.
Retire as cascas e adicione-as à fruta.
Tampe a panela e cozinhe as frutas em fogo baixo até ficarem macias (polvilhe um pouco de água, se necessário).
Adicione o açúcar e mexa até dissolver e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até que a geleia fique com a consistência desejada.

DOCE DE LARANJA, LIMÃO OU LIMA

INGREDIENTES

Cascas, caroços e polpa de laranja, limão ou lima
Açúcar 450g por 600ml de líquido

PREPARAÇÃO

Descarte a parte tocante da fruta, divida-a ao meio e retire o caroço.
Logo depois corte em pedaços pequenos e coloque na panela.
Quebre alguns caroços com um martelo, retire as sementes e escalde-os em água fervente.
Retire as cascas e adicione-as à fruta.
Tampe a panela e cozinhe as frutas em fogo baixo até ficarem macias (polvilhe um pouco de água, se necessário).
Adicione o açúcar e mexa até dissolver e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até que a geleia fique com a consistência desejada.

DOCE DE UVAS

INGREDIENTES

Bagos de uva sem grainha já soltos ou murchos 450g
Açúcar com pectina 250g
Limão (casca e sumo) 2 c. de sopa

PREPARAÇÃO

Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, adicione o açúcar, as raspas e o sumo de limão e deixe de molho até que o açúcar comece a derreter.
Deixe ferver e, quando o açúcar se dissolver, misture com a varinha.
Desse modo continue a ferver em fogo médio, mexendo sempre por mais 10 minutos.

DOCE DE CASCAS DE BANANA

INGREDIENTES

Cascas de banana 5 a 6
Água 150ml
Cravinho 1
Pau de canela 1
Açúcar 200g

PREPARAÇÃO

Antes de tudo corte as cascas em pedaços pequenos, coloque-os em uma panela e adicione o restante dos ingredientes, exceto o açúcar.
Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que a pele esteja macia.
Ao mesmo tempo retire os temperos e esmague a casca.
Despeje o creme numa panela, adicione o açúcar e deixe ferver.
Bata com frequência por 35 minutos, ou até que o doce comece a “fazer estrada”.

GELEIA DE MAÇÃ, PÊRA OU MARMELO

INGREDIENTES

Cascas e caroços de maçã, pêra ou marmelo
Açúcar 250g por 300ml de líquido

PREPARAÇÃO

Coloque as cascas e os caroços em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de 45 minutos.
Coe em um saco de gelatina e pese o líquido.
Para cada 300 ml, pese 225 gramas de açúcar.
Ferva por 20 minutos, ou até a consistência desejada.

DICAS PARA CONFECCIONAR

COMPOTAS, DOCES E GELEIAS PERFEITAS

Por fim deixe alguma polpa agarrada as cascas que vai usar na geleia.
Contudo pode adicionar as cascas sumo de limão ou vinagre de sidra, durante a cozedura.
Ou aromatizar com pau de canela, gengibre fresco ou pimenta-malagueta.
Pode fazer o mesmo nas compotas para que a geleia não fique turva, coe líquidos sem espremer as cascas nem os caroços.
Guarde as compotas, doces e geleias em frascos esterilizados, que vedem hermeticamente, e deixe arrefecer com a tampa virada para baixo.

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