Coisas Pouco Conhecidas da Fava e Seu Esparregado

As favas também estão incluídas na nossa lista de alimentos que amamos ou odiamos, e estamos a aprender a gostar por isso aqui ficam Coisas Pouco Conhecidas da Fava e Seu Esparregado.

Geralmente cada vez mais!

É também sinónimo de Primavera e surge de forma muito nossa em preparações, como as Favas à Portuguesa, que só se usa o grão, mas a forma de usar o vagem é muito boa, em receitas com sabores irresistíveis

Conservar

Assim as favas frescas podem-se manter no frigorífico por 2-3 dias, dependendo de sua condição, mas devem cozer-se o mais rápido possível para manter sua maciez.

Contudo você pode descascá-las e armazenar os grãos e as vagens separadamente.

Ambos podem sobretudo ser congeladas, depois de branqueadas e resfriadas subitamente em água fria ou cubos de gelo.

Desse modo as vagens podem armazenar-se em pedaços pequenos ou fatias finas para reduzir o espaço.

Assim como o purê também pode ser congelado depois de cozinhado.

A fava seca, denominado “fava rica”, deve ser acondicionado em recipiente hermético, preferencialmente de vidro, na despensa ou armário, protegido da luz e em ambiente seco e fresco.

Aproveitar

No entanto as favas frescas e inteiras são adequadas para uma variedade de preparações mais ou menos tradicionais, como ensopados, sopas, purês, etc.

As vagens podem-se usar em espargos, trituradas ou em fatias finas, em sopas e até em saladas.

“Fava Rica” deve ser embebido em agua durante a noite e depois cozido como qualquer feijão seco.

ESPARREGADO DE VAGENS DE FAVA

30 MIN. 2 DOSES FÁCIL

INGREDIENTES

vagens de favas 1 kg
sal 1 c. de chá
azeite 2 c. de sopa
alho picado 2 dentes
farinha 1 c. de sobremesa
pimenta q.b.
vinagre 1 c. de sopa

MODO PREPARAÇÃO

Lavamos bem as vagens, cortamos as pontas e retiramos os fios.

Fatiamos e cozinhamos em água fervida, temperada com sal, por cerca de 30 minutos ou até ficarem bem macias.

Escorremos e picamos (ou trituraos num processador de alimentos).

Aquecemos o óleo na frigideira, adicionamos o alho picado, após 1 minuto, adicionamos as cascas picadas ou trituradas e misturamos bem.

Adicionamos a farinha e misturamos até obter uma consistência macia.

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