Antes de tudo todos adoramos aromatizar nossos cozinhados, e por isso apresentamos as Maneiras Pouco Conhecidas de Aromatizar Sal e Açúcar, você vai AMAR.
Assim com peles e cascas de frutas e vegetais são uma ótima maneira de obter açúcar e sal cheios de sabor em casa para receitas doces e salgadas.
Contudo um processo simples para evitar o desperdício e valorizar os alimentos
SÓ PARA SAL
COM PELE DE TOMATE
Aproveite sobretudo a exclusão de cascas de tomate em algumas receitas que você faz.
A maneira mais fácil de removê-lo é fazer um corte transversal no fundo do tomate e escaldar em água quente.
Em seguida retire a pele, seque bem e espalhe em uma assadeira para micro-ondas forrada com papel de cozinha.
Selecione a potência máxima e verifique a cada minuto se estão secos.
Assim sendo deixe arrefecer e esfarele ou esmague entre os dedos.
Além disso desta forma é perfeita para pequenas quantidades.
Também pode optar por um forno convencional a 90°C: espalhe as cascas num tabuleiro e leve ao forno durante 2-3 horas (para cascas de 4 ou 5 tomates).
COM MALAGUETA
Para desidratar os restos de malaguetas, retire os pedúnculos, se os houver, corte-os ao meio e espalhe-os num tabuleiro.
Em clima quente, você pode deixar passar alguns dias ao sol.
Dependendo do tamanho e da qualidade das malaguetas, pode ser necessário girá-las algumas vezes até que estejam secas.
Deixe arrefecer completamente e depois esmague.
COM OREGÃOS
Espalhe os restos de orégãos num tabuleiro forrado com papel de cozinha e desidrate em local seco e arejado ao abrigo da luz. Seque a baixa temperatura (80-100°C) se preferir um forno.
Abra a porta e deixe esfriar completamente.
Após a secagem, esmague as folhas.
COMO AROMATIZAR
Para cada xícara de sal, combine duas colheres de sopa de casca de tomate, uma a duas colheres de sobremesa de pimenta (dependendo de quão picante você gosta) e uma a duas colheres de sopa de orégano.
Guarde em um frasco bem fechado.
UTILIZAÇÃO
Use sal de tomate em massas e saladas ou pães, sal picante em carnes e sal de orégano em saladas e legumes assados.
SO PARA AÇUCAR
CASCAS DE PERA OU PÊSSEGO
Junte as cascas finas e desidrate-as no forno como uma casca de frutas cítricas (veja o exemplo abaixo).
Retire-os quando estiverem crocantes, triture-os e junte-os ao açúcar.
ESPECIARIAS
As sobras de especiarias (paus de canela, canela em pó, vagens de baunilha vazias ou anis estrelado) usadas para dar sabor a sobremesas podem ser armazenadas em uma jarra com açúcar para dar sabor após estarem bem lavados e secos.
PARA SAL E AÇÚCAR
LARANJA/LIMAO/ TANGERINA/LIMAZ TORANJA
Se precisar de suco e a receita não usar cascas de frutas cítricas, antes de espremê-las, lave a fruta e rale as partes vidradas com um ralador comum ou utensílio próprio para ralar em forma de fio.
Para secar, coloque as cascas em uma bandeja forrada de papel vegetal e deixe-as expostas ao ar, em local seco ou ao sol até que estejam completamente secas.
Para uma secagem mais rápida, desidrate-os em forno de baixa temperatura (130°C) por cerca de 1 hora ou até que estejam completamente secos.
Você também pode desidratar cada casca cítrica individualmente ou misturar várias variedades.
ALFAZEMA, ALECRIM. TOMILHO
Lave bem, e seque em forno de baixa temperatura (80-100°C).
O tempo varia de acordo com o tipo de erva.
Portanto, fique de olho neles e, quando achar que estão prontos, abra um pouco a porta e deixe esfriar completamente.
Retire do forno, retire os talos e quebre as folhas.
COMO AROMATIZAR
Misture duas colheres de casca de frutas cítricas ou raspas por xícara de açúcar ou sal e guarde em um frasco.
Para alfazema ou ervas, use uma a duas colheres de sopa por xícara de açúcar ou sal, dependendo de sua preferência: mais ou menos espessa.
Guarde em um frasco bem fechado.
UTILIZAÇÃO
Use açúcar para biscoitos, bolos, sobremesas de colher, como leite creme, panna cotta, creme brulee, gelados ou bebidas, etc. Tempere a carne ou o pão (alecrim), o peixe (tomilho) ou a massa, o chocolate e as costeletas de borrego (alfazema) com sal.
Se gostou veja também:
Receita Vegana de Estufado de Legumes e Castanhas
E aproveite para partilhar com seus familiares ou amigos.
Rivers Beaches
Para quem gosta de estar atualizado
Contato: riversbeaches.com