2 Deliciosas receitas típicas da Póvoa de Varzim um pecado se não as provar.
Antes de tudo no património cultural da Póvoa de Varzim, a gastronomia encarna a conjugação da pesca e da agricultura.
Além disso também as hortaliças que se destacam, elas provêm das técnicas originais de cultivo de campos de masseira da região.
Contudo a pesca tradicional à Poveira é a precursora da gastronomia do concelho.
Ainda assim para a sobremesa, a escolha é naturalmente a famosa rabanada à poveira.
Visite-nos e desfrute dos sabores dos Poveiros.
Pescada à Poveira
INGREDIENTES
pescada 1
folha de louro 1
Batatas 2000 g
molhos de grelos 2
ovos 2
Azeite 750 ml
cebolas 2
colorau doce 1 colher de chá
pão cacete 1
vinagre 2 colheres de sopa
Cenouras
Modo de Preparação 2 Deliciosas receitas típicas da Póvoa de Varzim
Após escamarmos e lavarmos, cortamos a pescada em fatias de 5 cm de espessura.
Temperamos com sal e deixamos descansar um pouco.
A pescada é então lavada e colocamos em água fria enquanto uma panela com água é fervida.
Assim que começar a ferver, juntamos as batatas, os grelos, as cenouras, os ovos e as folhas de louro.
Após 5 minutos, adicionamos a pescada.
Quando estiver cozido, retiramos cuidadosamente os pedaços de pescada com uma escumadeira para que não se desfaçam.
Enquanto isso, cortamos o pão ( baguete ou bijou ) e levamos ao forno, cerca de 5 minutos.
Para o molho quente, colocamos a cebola picada em uma panela com o azeite e a páprica, deixamos ferver um pouco e acrescentamos o vinagre no final.
Colocamos o pão torrado num prato redondo de barro, logo de seguida colocamos a pescada por cima e cortamos os legumes e os ovos. ao meio.
Regamos com o molho quente e cubrimos com partes iguais.
As travessas são embrulhadas em guardanapos grande, cujas extremidades são amarradas.
Rabanada à Poveira
Ingredientes
Pão de trigo (molete ou bijou) q.b.
Leite q.b.
Ovos 1 por pão
Açúcar q.b.
Canela em pó e pau de canela q.b.
Sal 1 pitada
2 Deliciosas receitas típicas da Póvoa de Varzim
Modo Preparação
Aparamos as pontas do pão e dividimos ao meio para que fiquem uniformes e grossos.
Aquecemos o leite e temperamos com uma pitada de sal, paus de canela, canela em pó e açúcar.
Mergulhamos o pão neste leite quente para que fique bem coberto e bem encharcado.
Esprememos o pão e colocamos a descansar em um prato.
Em seguida, fazemos a torrada “nadar” mergulhando-a em ovos, permitindo que ela absorva totalmente e fritamos em óleo quente.
Retiramos e polvilhamos com açúcar misturado com canela.
Dica
O pão deve ser de preferência seco, de boa qualidade, massa bem fermentada, leite suficiente para permitir que o pão “nade”
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