A família vai adorar esta receita super fácil de fazer
35 minutos 6 porções Dificuldade média
Ingredientes para Salmão com Vinho do Porto Super Fácil
6 lombos de salmão (sem espinhas mas com pele)
1 colher de sopa de mostarda à antiga
2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de aneto (ou endro) picado
1 dl de azeite
30 g de margarina
pimenta preta em grão
1 cebola
400 g de ervilhas tortas frescas
1 dente de alho
2 dl de vinho do Porto branco
3 colheres de sopa de sal grosso
2 dl de natas
sal fino
açúcar
Preparação de preparação para Salmão com Vinho do Porto Super Fácil
Em primeiro lugar colocamos os lombos de salmão num tabuleiro e temperamos com o sal grosso de ambos os lados.
Deixamos assim durante 30 minutos.
Além disso lavamos as ervilhas tortas, cortamos as exterminadades e os fios laterais e levamos a cozer em água a ferver temperada com sal.
Contudo quando estiverem macias, escorremos e mergulhamos em água gelada.
Escorremos do mesmo modo e reservamos.
Misturamos a mostarda à antiga com a mostarda de Dijon e adicionamos metade do aneto picado.
Passamos os lombos de salmão por água fria corrente e enxuguamos em seguida com papel absorvente.
Do mesmo modo untamos os lombos de salmão de ambos os lados com metade do azeite e polvilhamos com a pimenta preta, moída grosseiramente.
Ao mesmo tempo deitamos o restante azeite numa frigideira e levamos ao lume a aquecer.
Em seguida introduzimos os lombos de salmão com a pele virada para baixo e deixamos fritar durante 4 minutos.
Assim voltamos, com a ajuda de uma escumadeira e deixamos saltear mais 1 minuto de outro lado.
Desse modo retiramos os lombos de peixe para um prato e mantemos quente.
Por fim juntamos à gordura a cebola e o alho, picados, regamos com o vinho do Porto branco e deixamos ferver até reduzir para metade.
Adicionamos a mistura de mostardas e ervas aromáticas e as natas.
Deixamos ferver, mexendo durante 1 minuto.
Portanto retiramos do lume, juntamos o restante aneto picado e retificamos os temperos.
Numa frigideira larga leve a derreter a margarina, juntamos as ervilhas tortas, bem escorridas e temperamos com sal fino e uma pitada de açúcar.
Sirvimos os lombos de salmão com as ervilhas e o molho preparado e decore com folhinhas de aneto.
Acompanhamos com legumes salteados.
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