Em primeiro lugar vamos falar desta Massada de polvo que vai deixar todos de agua na boca e que todos lá em casa vão adorar.
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
PARA COZER O POLVO
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
grãos de pimenta preta
1 cebola
azeite e vinagre
PARA A CONFEÇÃO da Massada de polvo que vai deixar todos de agua na boca
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
1 cenoura
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
salsa
PREPARAÇÃO da Massada de polvo que vai deixar todos de agua na boca
Antes de tudo coloque o polvo em uma panela, adicione as 4 cebolas, alguns grãos de pimenta, um pouco de vinagre, um pouco de azeite e um pouco de água, não cobrindo completamente o polvo.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o polvo esteja macio, mas firme ao toque.
Ainda assim poderá demorar entre 20 a 30 minutos.
Contudo quando a cebola estiver cozida, o polvo estará na posição desejada.
Em seguida retire do lume, reserve e deixe o polvo arrefecer no líquido da cozedura.
Logo depois escorra o polvo, reservando o caldo da cozedura.
Corte o polvo em pedaços e reserve.
Regue o fundo da panela com azeite e refogue a cebola, o alho, as folhas de louro e as cenouras fatiadas.
Adicione os tomates picados, o purê de tomate e o vinho.
Do mesmo modo tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e leve ao fogo.
Adicione 1L de caldo de polvo reservado, adicionando água se necessário.
Assim quando começar a ferver, adicione o macarrão e misture.
Desse modo cubra em fogo baixo até a massa ficar firme.
Nos últimos minutos, adicione os flocos de polvo e ajuste o sal enquanto estiver fazendo isso.
Por fim retire do lume, decore com salsa picada e sirva.
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