Em primeiro lugar perguntamos se Você Conhece o Cardamomo uma especiaria afrodisíaca?
Acima de tudo nas histórias de Arabian Nights, o cardamomo está associado ao amor e é um afrodisíaco.
Além disso com um aroma forte e sabor forte, é nativo do sul da Índia e do Sri Lanka e é conhecido como a Rainha das Especiarias.
Bem como o forte aroma permitiu incorporar ingredientes em cosméticos e fragrâncias.
Elettaria cardamomun da família do gengibre é seu nome científico.
São 10 a 20 sementes escuras, envoltas em bagas verdes com cerca de 2 cm de comprimento, que são secas em forno a carvão durante 3 dias enquanto ainda estão verdes.
Ao passo que atualmente, o maior exportador é a Guatemala.
Você Conhece o Cardamomo uma especiaria afrodisíaca
Contudo é uma das especiarias mais caras do mundo, perdendo apenas para o açafrão e a fava de baunilha.
Do mesmo modo o sabor é uma mistura de apimentado e doce, deixando uma sensação de eucalipto na língua.
Os romanos o usavam para melhorar a respiração, enquanto os gregos o usavam para clarear os dentes.
Da mesma forma o cardamomo faz parte de muitas receitas de curry na Índia, e o arroz doce (kheer) é a alma do chai.
É uma das especiarias usadas no Aquavit, um licor da Escandinávia que foi levado pelos vikings.
Do mesmo modo é encontrado em pães doces finlandeses (pulla) e noruegueses (julekake).
Na Suécia, ao fazer kanelbullon, combina-se com canela como pão para fika, lanche da tarde, servido com café preto.
Os espanhóis colocaram bagas esmagadas no chá com um pouco de raspas de laranja.
Os árabes temperavam o café como forma de fortalecer as amizades.
O cardamomo é um arbusto com cerca de 1,50 metros de altura com folhas grandes, flores brancas e frutos verdes.
Existem diferentes variedades, mas as mais comuns são verdes e pretas.
Verde é o melhor. Enquanto este último tem um aroma algures entre o limão e o gengibre, o preto lembra a cânfora.
Combinação perfeita
Harmoniza com carnes vermelhas e aves (frango e pato).
Sirva com grãos como lentilhas, ervilhas e arroz
Em receitas onde a abóbora é o ingrediente principal.
Delicioso quando adicionado ao leite para fazer chocolate quente.
Sirva com frutas cítricas, maçãs, peras, mangas, harmonizado com saladas de frutas ou sobremesas com frutas maduras.
O uso de especiarias açucaradas, como o cardamomo, pode ajudar a reduzir o açúcar nas receitas de bebidas.
O cardamomo pode ser usado em receitas doces e salgadas como substituto do alho no arroz frito.
Outra receita que adoramos e combina bem com a estação atual é a fruta em calda de cardamomo.
Leve, refrescante, aromático e muito saboroso.
A sobremesa também pude ser servida com sorvete de coco.
RECEITA de Frutas em Calda de Cardamomo
Ingredientes
300 ml de água
1 maracujá
8 grãos de cardamomo
1 manga madura e firme
125 g de açúcar
1 laranja de umbigo
8 morangos
1/2 maçã verde em gomos finos
2 kiwis em gomos
1 banana da terra cortada
Modo de Preparação
Lavar e cortar a fruta.
Separar as folhas de maracujá e de menta.
Colocar a água numa panela, adicionar o açúcar e o cardamomo, esmagar a fruta e expor ligeiramente o grão.
Mexer até que o açúcar se dissolva.
Ferva em lume brando durante 15 minutos.
Retirar do calor, cobrir e deixar de molho durante10 minutos.
Voltar ao calor e reaquecer.
Verter sobreo fruto cortado e adicionar o maracujá e as folhas dementa.
Arrefecer e refrigerar. Servir a fruta com a calda.
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