As castanhas portuguesas não são tão famosas como as suas primas Pará e o Caju, mas também são ricas em nutrientes mas têm menos gordura do que outras oleaginosas.
O purê é a sua versão mais conhecida.
Mas sua versatilidade e sabor rico fazem com que brilhe em tudo.
Desde salgados a sobremesas elegantes.
Descubra receitas e aproveite as possibilidades.
Ingredientes para Receita de Bife com castanhas abobora e cogumelos
abóbora 600 g
castanha descascadas 80 g
sal 1 c. de sobremesa
manteiga com sal 80 g
cogumelo Portobello 250 g
azeite 50 ml
bife da vazia de novilho 4 unid.
2 dentes de alho
tomilho 1 c. de chá
pimenta preta 1 c. de café
vinho branco 40 ml
espinafre 100 g
Modo Preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a abóbora cortada ao meio e sem sementes num tabuleiro de forno e leve ao forno a 170ºC durante 30 minutos.
Retire e deixe esfriar um pouco.
Coloque as castanhas em outra bandeja e leve ao forno por 10 minutos.
Retire, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Reserva.
Pegue a polpa de abóbora e triture-a em um processador de alimentos ou com a ajuda de uma batedeira até ficar com a consistência de purê.
Colocar numa tigela, temperar com 2g de sal e emulsionar com 20g de manteiga. Reserva.
Aqueça 25 ml de óleo em uma frigideira antiaderente, corte os cogumelos em pedaços e frite por 4 minutos. Reserva.
Na mesma frigideira frite o bife em 15ml de azeite, tempere com 3g de sal, alho esmagado e tomilho.
Deixe no ponto desejado, retire do fogo e tempere com pimenta. Reserva.
Resfri a frigideira com vinho branco e adicione 60 gramas de manteiga.
Deixe derreter e misture. Reserve o molho.
Refogue o espinafre em 10 ml de azeite, tempere com 1 g de sal.
Adicione as castanhas assadas no final.
Para montar este prato, comece por juntar o puré de abóbora, os cogumelos, os espinafres, juntando o bife, depois regue o molho por cima dos toppings.
Dica:
Retire a carne do frigorífico e deixe-a à temperatura ambiente 20 a 40 minutos antes de cozinhar.
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