Em primeiro lugar vamos contar a historia do Panzerotti Saiba Exatamente Como Nós O Fazemos.
Primeiramente originário da Puglia, uma invenção controversa em muitas cidades da região, o panzerotti é uma estrela da comida de rua em toda a Itália.
Contudo tem origem humilde e acredita-se que tenha surgido por volta do século XVI, com a disseminação do tomate no país.
Tradicionalmente recheado apenas com mussarela e tomate, o Panzerotti é um importante símbolo das origens da culinária italiana.
Assim como a pizza nasceu do que eles chamam de cucina povera, uma iguaria dos mais desfavorecidos economicamente.
Como muitos pratos italianos por excelência, nasceu da necessidade dos mais pobres de aproveitar ao máximo os ingredientes que podiam colocar em suas mãos.
Com uma simplicidade quase frugal, este requintado prato nasce de uma base simples e sempre muito saborosa, uma boa representação da versatilidade da cozinha italiana.
A forma do panzerotti é semelhante à de um calzone, mas não é a mesma.
Originou-se na massa de pão, mas hoje é feito principalmente de massa de pizza.
Os recheios atuais vão muito além do tradicional e podem incluir salame, presunto, legumes e até Nutella.
Receitas relativamente simples e ingredientes fáceis de encontrar fazem do panzerotto uma receita ideal para todas as ocasiões.
Como aperitivo, pranzo, lanche ou panzerottata, para fazer e saborear panzerotti em uma reunião de amigos e/ou familiares.
Sem dúvida, o Panzerotti é um dos mais deliciosos exemplos da simplicidade poética da cozinha italiana.
Imperdível para quem visita o país e uma receita a testar para quem se aventura na cozinha! Em ambos os casos, quem provar vencerá como a Itália!
Ingredientes da Panzerotti Saiba Exatamente Como Nós O Fazemos
300g Farinha de trigo
200ml de água
1/2 Tablete de fermento (12,5g)
1 Colher de café de sal
1 Colher de café de açucar
2 Colheres de sopa de azeite
Ingredientes do Recheio do Panzerotti Saiba Exatamente Como Nós O Fazemos
Tomates picados (Sem as sementes)
Mussarela
Sal a gosto
Azeite a gosto
Pimenta a gosto
Orégano
Para a Massa
- Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar com um pouco de água morna.
- Adicione o fermento, a farinha, o sal e o óleo.
- Surre a massa até ficar macia e lisa.
- Cubra com um pano de prato e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
- Em seguida, sove a massa novamente e divida-a em 8 bolinhas.
- Cubra e deixe fermentar por cerca de meia hora.
Para o Preenchimento
- Esprema os tomates picados para que eles percam um pouco do líquido.
- Tempere os tomates picados com a muçarela picada, sal, pimenta, um pouco de azeite e orégano.
- Abra a massa em um pequeno círculo com cerca de 10 cm de comprimento.
- Encha cada disco com a mistura de tomate ou outro recheio de sua preferência. feche bem as bordas.
- Aqueça o óleo de soja e frite até dourar dos dois lados. Coloque em um prato com papel absorvente.
Informação adicional: Servir quente!
Este é o recheio original do Panzerotti, mas pode ser feito com outros recheios.
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