Vai deliciar-se com esta receita para 4 pessoas…
Ingredientes para Delicioso Risoto de Vieiras e Camarões:
1 cebola média
500g de miolo de vieira
1 cenoura
300g de camarão
1 talo de aipo
Azeite q.b
1l de água
Sal q.b
Meia corgete
Para o Risoto:
1 cebola média
300g para o risoto
1 dente de alho
100ml de champanhe
1 colher de sopa de manteiga
Azeite q.b
1 colher ( café) de açafrão
Como preparar o Delicioso Risoto de Vieiras e Camarões
Antes de mais nada Descascamos o camarão, reservamos as cabeças e as cascas para prepararmos este Delicioso Risoto de Vieiras e Camarões
Além disso num tacho,colocamos um fio de azeite, a cebola picada, a cenoura cortada em cubos, a corgete e o aipo fatiado.
Do mesmo modo levamos ao lume e deixamos refogar.
Nesse sentido juntamos as cabeças e as cascas do camarão, temperamos com um pouco de sal e deixamos refogar mais um pouco.
Ao mesmo tempo adicionamos a água e deixamos ferver durante, pelo menos 30 minutos.
Desse modo no final trituramos tudo, coamos e reservamos o caldo.
Preparamos o risoto: Portanto noutro tacho, deitamos um pouco de azeite, a cebola e os alhos picados, levamos ao lume e deixamos refogar.
Juntamos o arroz e o açafrão, e deixamos fritar ligeiramente mas sem deixar tostar.
Adicionamos o champanhe e deixamos evaporar.
Acrescentamos o caldo do camarão, até cobrir o arroz, mexendo sempre.
Do mesmo modo quando o arroz começar a ficar seco, juntamos mais caldo, deixamos cozinhar e assim sucessivamente.
Da mesma forma vamos também retificando o sal.
Ou seja quando o arroz estiver cozido e cremoso, envolvemos o miolo de camarão e as vieiras.
Retificamos novamente os temperos, juntamos a manteiga e mexemos.
Por fim retiramos do lume e servimos de imediato.
Em conclusão pode decorar consoante a sua criatividade.
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