Em primeiro lugar é impressionante ouvir a CNN dizer que Portugal é um dos segredos culinários mais bem guardados da Europa.
Acima de tudo estamos a falar de um artigo que lista 20 razões objetivas que fazem de Portugal uma das melhores cozinhas da Europa, ao lado de França, Itália ou Espanha.
O peixe perfeito
Contudo há apenas um país na Europa que tem mais peixe do que Portugal os nossos amigos islandeses deram-nos tantas recordações no Euro 2016.
No entanto, a emissora destaca uma diferença enorme: o famoso chef Ferran Adriá diz que o melhor peixe do mundo vem do mar português.
O Canal fala de grandes mercados onde se pode comprar todo o tipo de peixe, deliciosos robalos grelhados e excelentes restaurantes onde se pode comer um peixe único: «São Roque» em Lagos; «Restinga» em Alvor; «Furnas», na Ericeira; ” Azenhas do Mar” ou “Restaurante Adraga” em Sintra; «Ribamar», em Sesimbra; ou «Doca das Cavacas», na Madeira.
O maravilhoso azeite
É a base da gastronomia portuguesa e, para a CNN, é uma maravilha imbatível seja o azeite do Alentejo, o interior da Beira ou Trás-os-Montes.
Ainda assim ambos são óptimos com bacalhau, uma simples sopa ou uma fatia de pão acabado de sair do forno a lenha.
Os canais de televisão falam dos gigantes Gallo e Oliveira da Serra ou pequenos produtores artesanais que estão a fazer azeites imperdíveis com destaque para o último prémio internacional ganho pela Olmais para o azeite biológico.
O cozido à portuguesa
Os pratos portugueses podem ser mais pesados no Mediterrâneo a norte e a sul, mas uma coisa une o país: o cozido à portuguesa.
A CNN falou mesmo de vários tipos de estufados: algarvios, grão-de-bico e hortelã; borrego do Alentejo; um da Madeira, com batata-doce; ou um das Furnas, cozido no subsolo, inigualável.
Os novos chefs gourmet de Lisboa
A CNN elogiou José Avillez em “Belcanto”, Henrique Sá Pessoa em “Alma”, ou João Rodrigues no excelente trabalho e os elogios que merece, mas esquece o que se passa no Porto (Pedro Lemos, Rui Paula ou Vítor Matos são alguns exemplos) ou o Algarve.
Entre os pratos que agradam á CNN está o delicioso salmonete baseado com molho de fígado e xerém de ameijoas ao Bulhão Pato do «Belcanto».
O bacalhau
A CNN fica contente com pasteis de bacalhau com feijão frade, bacalhau à Brás ou lagareiro, broa, Zé-do-Pipo ou qualquer forma de o fazer.
Dizem que existem mais de 365 receitas de bacalhau em Portugal, o que resulta em um prato diferente todos os dias do ano.
Para a CNN, o melhor lugar para comer bacalhau é essa ambivalência de gênero chamada “Laurentina ” O Rei do Bacalhau”.
O queijo
Esta é uma questão que merece esclarecimento internacional: Porque é que o queijo português é desconhecido? De acordo com a emissora de TV, este é um mistério não resolvido.
Seja pelo extraordinário Queijo da Serra, Queijo Amarelo da Beira Baixa, Queijo da Ilha de São Jorge, Terrincho de Trás-os-Montes ou muitos outros.
Os americanos recomendam vinho do porto, vinho tinto ou geleia para acompanhar.
As tripas à moda do Porto
É inegavelmente um dos pratos mais populares no Porto.
A CNN também falou sobre francesinhas.
Os pratos de arroz
Outra injustiça apontada pela CNN e muito bem, se a paella e o risoto são reconhecidos internacionalmente, por que o arroz de marisco não é conhecido no mundo?
Na verdade, ninguém pode replicar a delícia do arroz marandrinho, ou a delícia do alho, tomate e coentro, muito menos lagosta suculenta, caranguejo-aranha, camarão ou marisco.
Também vale a pena experimentar o incrível arroz de pato, o maravilhoso arroz de cabidela ou o divino arroz doce, segundo a CNN.
O presunto
Mais uma injustiça exposta pela CNN: Portugal tem a carne de porco mais deliciosa e suculenta da Europa.
O presunto de porco preto alentejano é tão bom ou melhor que o presunto espanhol ou italiano.
Os pratos típicos regionais
De facto, cada região tem os seus pratos típicos únicos e saborosos, e a CNN fala da sopa de tubarão em’Porto Santana’em Alcácer do Sal, lula em’Correia’ em Vila do Bispo, enguia ensopada em ‘Telheiro’ em Aveiro, e da perdiz no Solar Bragançano” em Bragança.
Sejamos honestos, estas são as palavras de alguém que realmente conhece o país.
O vinho
Incrível. Esse é o adjetivo que a CNN usa para descrever a variedade de vinhos que um país pequeno como Portugal tem.
Do vinho verde aos vinhos de Carcavelos, a TV fala de tudo.
A abertura ao mundo
Portugal influenciou e foi influenciado pela mais diversificada cozinha internacional desde o século XV.
Foram os portugueses que trouxeram o tempura para o Japão ou o caril para Goa.
Em troca, recebemos frango grelhado de Angola, Moçambique e Cabo Verde com chilli, feijoada ou especiais.
O leitão
Claro, da Bairrada. CNN fala sobre «Pedro» e «Meta dos Leitões» ou «Casa Vidal» na Mealhada ou Aguada de Cima.
O melhor leitão da Bairrada é obviamente o leitão da «Meta», onde tudo é bom: leitão crocante, molho picante, salada de alface e cebola, batatas fritas finas e um maravilhoso espumante da Casa Sarmentinho.
A fruta
Bananas da Madeira, ananás dos Açores, cerejas da Serra da Gardunha, laranjas e figos do Algarve, melões do Tejo, ameixas de Elvas, Açores Tudo o que merece das maçãs e melões Bravo Esmolfe na Graciosa.
Na verdade, não há fruta como a portuguesa.
As sardinhas
A CNN ficou hipnotizada pelos Santos Populares e pelas lindas sardinhas grelhadas na rua.
Sem dúvida, este é um espetáculo a não perder.
Mas se provar a sardinha fora da época dos Santos Populares, entre Julho e Agosto, então sim, terá um peixe inesquecível, gordo, delicioso e cheio de ovas.
Os petiscos mais estranhos
Da fantástica lampreia aos imperdíveis percebes, da língua de bacalhau ou do pudim de Abade de Priscos, a CNN fica impressionada com os exóticos petiscos portugueses.
Eles nem provaram ovos mexidos com miolo.
Os mercados
O mercado de frescos, em particular, tem peixe, frutas e legumes frescos da quinta ou flores que são colhidas diariamente.
Os rivais dos pastéis de nata
Não é que as tartes sejam más, é que a CNN encontrou outros deliciosos bolos portugueses como bolo de mel da Madeira, bolo de amêndoa de figo e bolo de alfarroba no Algarve, pastel de Tentúgal, bacon-do-céu ou barriga de freira.
Os pregos e as bifanas
São boas opções, mas, francamente, não estão entre as 20 melhores especialidades da cozinha portuguesa.
CNN destaca os pregos do «Ramiro» em Lisboa.
O cabrito e outros animais
A CNN diz e com razão que a carne de Portugal não é apenas carne de porco e leitões.
O cabrito é muito elogiado, assim como a chanfana de Coimbra, a carne Barrosã ou o gado Maronesa . Fala-se também de javalis, veados e lebres.
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