O incrível sabor desta francesinha
Primeiramente como todos os pratos típicos, a sua origem tem raízes folclóricas e há muitas histórias sobre A Mais Saborosa Francesinha á Moda do Porto.
Acima de tudo é consenso que esta invenção foi atribuída a um homem que, depois de emigrar para a Bélgica.
Contudo foi parar num restaurante chamado “Regaleira” na Rua de Bonjardim, Porto.
Ou seja diz-se que a lendária Francesinha à moda do Porto foi confeccionada por volta de 1952.
Afinal e na sua forma original, servida com um bife de pernil assado na frigideira.
Foi inventado logo após uma tentativa frustrada de apresentar o Croque Monsieur aos habitantes do Porto.
A história diz que o nome Francesinha veio de um ditado emigrante: “A mulher mais feroz que conheço é francesa”, ou talvez porque se inspirou na cozinha gaulesa.
Desse modo são muitas as receitas e métodos de preparo das Francesinhas, desde a qualidade da ‘carne’ até a indispensável bebida alcoólica ao molho de laranja.
Dessa forma não existe apenas uma receita, existe uma infinidade de receitas, uma melhor que a outra.
Portanto nesta secção, criamos as melhores receitas de Francesinha, amplamente testadas e aprovadas pelos Tripeiros.
Ingredientes para o molho da A Mais Saborosa Francesinha á Moda do Porto
1 Cebola e 3 dentes de Alho
4 dl de cerveja
0,5 dl de brandy
Tomate maduro ou polpa de tomate
0,5 dl de Vinho do Porto
Vinho Maduro Branco
Tomate maduro ou polpa de tomate
Vinho Verde Tinto (opcional)
Tomate maduro ou polpa de tomate
Mostarda
Colorau
Salsa
1 colher (sopa) de farinha maizena
Aparas de Gordura ou um cubo de caldo Carne (opcional)
1 folha de louro
Leite q.b.
Sal e piri-piri q.b.
Vamos começar a receita com o molho A Mais Saborosa Francesinha á Moda do Porto
Em primeiro lugar descasque e pique grosseiramente as cebolas e os alhos, coloque-os num tacho.
Enquanto isso junte o azeite, as folhas de louro, a paprica e a salsa, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.
Adicione tomates maduros ou pasta de tomate, resíduos de gordura ou caldo, cerveja branca e preta , molho inglês e mostarda e deixe ferver.
Em seguida, para engrossar o molho use farinha.
Despeje na panela assim, enfie e mexa ao mesmo tempo.
Ajuste sobretudo o sal, tempere com uma pitada e mexa.
Peneire imediatamente e aqueça novamente em fogo baixo.
Preparação da Francesinha Tradicional (2 pessoas)
4 fatias de pão de forma
8 fatias de queijo
2 salsichas (de preferência frescas e compradas no Mercado do Bolhão ” Salsicharia Leandro”)
bifes de vaca pequenos
2 linguiças (de preferência frescas e compradas no Mercado do Bolhão ” Salsicharia Leandro”)
4 fatias de fiambre
Sal e pimenta q.b.
A seguir, monte A Mais Saborosa Francesinha
Coloque uma camada de presunto, bife, linguiça grelhada sobre as fatias de pão levemente tostadas e, finalmente, outra fatia de pão.
Ao mesmo tempo cubra a francesinha com um ovo frito para finalizar.
Por fim, cubra com fatias de queijo, leve ao forno a 200°C até derreter, retire e sirva quente com o molho.
Nota: Sirva as batatas fritas em espetos.
Se desejar, pode adicionar outros enchidos à sua escolha ao recheio da Francesinha, tais como: B. Paio do Lombo, Mortadela, Bacon, etc.
BOM APETITE…
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